Vale a pena cortar o glúten da alimentação?
Estudo publicado recentemente alerta para os riscos de cortar o glúten da alimentação: adeptos desse tipo de dieta estariam mais expostos à ação de metais pesados por causa do substituto utilizado: a farinha de arroz Pesquisadores da Universidade de Illinois, em Chicago, realizaram um estudo (publicado na revista científica americana “Epidemiology”) que chama a atenção para os riscos de cortar o glúten da alimentação. Usando uma base de dados de