A vaca atolada é um prato típico da cozinha mineira, que combina mandioca com costela.
ingredientes
- Em uma tigela, coloque a costela e tempere com sal e pimenta-do-reino
Em uma tigela, coloque a costela e tempere com sal e pimenta-do-reino;Salpique a farinha de trigo e mexa bem para que pegue em todos os pedaços – esse processo ajuda na hora de dourar a carne e no espessamento do molho do prato;
No fogo médio, leve uma panela de pressão com óleo. Quando ela estiver aquecida, sele todos os lados da costela. Ao ficarem douradinhas, retire da panela e reserve em um prato – se necessário, sele em pequenas porções para que a carne não solte muita água e perca a suculência;
Na mesma panela, refogue a cebola com 1/4 de xícara de chá de água. Raspe o fundo, para a cebola pegar todo o sabor do refogado da carne;
Logo, adicione os tomates, dentes de alho e o vinagre. Cozinhe por cerca de 5 minutos;
Devolva as costelas seladas na panela e junte o litro de água. Tampe a panela e, após pegar pressão, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos;
Desligue o fogo e espere a pressão da panela sair sozinha. Abra a panela e adicione a mandioca com mais 1 xícara de chá de água. Tampe a panela e cozinhe por mais 12 a 15 minutos, contando após pegar pressão;
Espere a presão sair sozinha, abra a panela e verifique se a carne e mandioca estão macias, se não estiver, cozinhe por mais alguns minutos com a panela aberta. Salpique folhas de salsinha fresca e sirva. Bom apetite!
dicas
Fique de olho no ponto da costela – antes de adicionar a mandioca verifique se já não está bem cozida quase desmanchando, se estiver, você pode tirar ela da panela e reservar enquanto a mandioca cozinha no caldo. Nesse caso, após o cozimento da mandioca, você adiciona a carne novamente.
Sirva com arroz e farofa, fica perfeito com o caldo delicioso desse prato.