Muitas vezes as ervas utilizadas na cozinha, como por exemplo, a sálvia, podem ser de grande ajuda para a saúde. Cada uma delas pode beneficiar na prevenção, tratamento e cura de várias doenças. Como é o caso da diabetes, doença que afeta o metabolismo de glicose no sangue, seja por mau funcionamento da insulina (hormônio que ajuda na absorção da glicose) ou pela inexistência dela. Quando não existe o hormônio, a diabetes é do tipo 1 e exige administração de insulina regularmente. Quando se trata da diabetes tipo 2, é possível melhorar com mudanças no estilo de vida e medicação, desde que a enfermidade não esteja avançada.
Vários estudos têm demostrado que a sálvia pode ajudar no controle e redução do açúcar no sangue. Além de possuir ação anti-inflamatória, antibacteriana e antioxidante, a planta também ajuda na inibição da gliconeogênese pelas células hepáticas e diminui a resistência à insulina por meio da estimulação de um receptor conhecido como PPAR. Uma das pesquisas que comprovaram os benefícios da sálvia para o controle da glicose foi feita com 40 pacientes com diabetes tipo 2. Após ingestão do extrato das folhas de sálvia houve redução eficaz e segura do açúcar no sangue e também melhora no perfil lipídico dos pacientes tratados.