Bolo de arroz recheado com linguiça

2015-04-10_190211

Ingredientes
Recheio
300 g de linguiça calabresa sem pele e desfeita
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 tomate grande picado
1 pitada de pimenta calabresa

Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de arroz cozido
¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo para untar
Farinha de rosca para polvilhar
2 colheres (sopa) de parmesão ralado para salpicar
Modo de preparo
Massa
Bata os 7 primeiros ingredientes no liquidificador até ficar uniforme. Sem bater, agregue o fermento em pó.

Recheio
Frite a linguiça com o alho e a cebola no azeite, em fogo alto, por 5 minutos ou até a linguiça perder a cor rosada. Acrescente o tomate e a pimenta, misture bem e reserve.
Montagem
Espalhe metade da massa em forma de bolo inglês (10,5 x 24,5 x 6,5 cm) untada com óleo e polvilhada com farinha de rosca e, por cima, distribua o recheio.
Despeje o restante da massa e salpique o parmesão. Cubra a fôrma com papel-alumínio e leve ao forno bem quente preaquecido (250 ºC) por 10 minutos.
Retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até começar a dourar a superfície.
Aguarde alguns minutos para desenformar e servir.